如果要為地方下一個味道的註腳，那麼在台灣岡山，「羊肉爐」幾乎是不證自明的選項。這道從市場、街屋、店面一路延伸到冬天記憶的地方美食，不只是一道食物，更像是某種生活氣味與日常情感的凝縮。

這次，我們嘗試將這股熟悉的味道，帶到另一個同樣名為「岡山」的城市。從台灣岡山到日本岡山，一鍋羊肉爐作為媒介，展開了一場跨越文化與地方的風土實驗。

我們從火候、藥材、香料與談話中，真正建立起「地方×地方」的身體感知。

那天早晨，我在羊肉牧場開爐起火，熬湯，切菜、翻煮，一步步將記憶的味道重組、現場共煮。

▍在日本岡山煮一鍋來自台灣岡山的羊肉爐

這天一早七點，我們來到由在地夥伴安排的日本岡山羊肉牧場，開始了這場風土再現的「世界廚房」——將台灣岡山的羊肉爐原味，完整地帶給日本人的味蕾。

現場準備了一整支羊，還有巨大羊腿（我超驚訝：居然要現切這麼巨大的大骨），搭配我們從台灣空運帶來的中藥材包，從上午開始燉煮高湯，香氣也開始在牧場的空氣中「打開」。

除了藥材之外，我們也盡可能尋找日本在地能替代的蔬菜與配料：大白菜、菇類、白蘿蔔

，試著在異地重構那個「家鄉鍋味」。這是一場文化料理的實作，也是一場飲食地景的轉譯行動。

這次活動由 The World Kitchen 主辦，與台灣中山大學合作，邀請日本岡山當地的神社代表、岡山大學師生、地方雜誌與青年創生組織共同參與。不只是吃鍋，更是共同對話：談台日岡山的異與同、談地方創生的內在困境與熱情展望。

這樣的活動設計，不僅讓羊肉爐作為合作發酵的可能，也讓我們從一鍋湯開始，更真實地進入到「生活裡的地方創生」。

▍火鍋氤氳的香氣中風土文化交換

那天，我們圍著桌邊，聽著翻譯快速來回地轉述，湯勺在鍋裡轉了一圈又一圈，彷彿也攪動著彼此對地方的記憶與想像。

日本朋友們對我們的「藥膳湯」充滿好奇。當烏梅汁被端上桌時，甚至有人露出驚訝神情——不是因為味道，而是那股對「煙燻」與中藥味的陌生與新鮮。

雖然對大部分日本人來說味道偏重，但不少人卻因這「陌生中的熱氣」而願意繼續嘗試。

而我們則被日本人對待「地方飲食」的方式所感動：他們細細品嚐、溫柔發問、認真記錄，有種對文化陌生但又願意用身體去理解的謙遜。

那一刻我們意識到：飲食其實就是一種最貼近身體的地方語言，能夠避開語言障礙，打開更多理解與連結的通道。

這場餐桌對話，每個人都有吃飽，我們帶著家鄉味登場，也從對方那裡帶走了觀念上的養分。

▍為什麼選擇帶羊肉爐出國？

答案其實很簡單：因為它就是我們最熟悉、也最能代表「地方性」的食物。

羊肉爐，是岡山人記憶裡的味道。它牽連著高雄岡山的市場、冬季的家庭風景、還有剛好販賣所選品架上那塊小小的「地方味道」提案。

它帶有某種庶民日常的溫度，又足以引發對文化、氣候與身體的深層想像。

我認為這一次的創生交流，不一定要走向過度精緻化的形象輸出，有時候，只要讓真正的風味落地、讓真實的對話發生，一碗湯，也能成為城鎮外交的媒介。

這也呼應我們這次交流的初衷：不只讓剛好的品牌出國，而是讓岡山的價值，在其他地方找到共鳴的實踐現場。

▍你的地方，有一道願意端上國際的味道嗎？

這場「羊肉爐交流」是我第一次進行地方料理展示，更為我打開了一條新的道路：如果我們能用一鍋湯講地方故事，那麼在你的地方，又有什麼食物值得被「說」出去？

是老阿嬤私房的炒米粉？是廟口年年的鹹粥？還是那道家鄉小吃攤早已習慣的甜湯？

我發現地方不只要尋找「創意」，更要做到「溫度管理」——你能不能讓人感受到真誠的味道？能不能讓味覺變成記憶？能不能把文化轉譯為共享？

這一鍋湯，或許不會成為商品，但它已經成為了我心裡的「起點」。